Kusursuz bajadera yapmak için iki katmanlı özel yöntem

Mutfaklarda bayram, doğum günü veya özel davet sofralarının merkezi olan bajadera tatlısının sertleşmesini önleyen ve kolay kesilmesini sağlayan yeni bir tarif paylaşıldı. Ona. Rs tarafından aktarılan bilgilere göre, doğru teknikle hazırlanan bu tatlı, hem yumuşak dokusunu koruyor hem de ideal şeker oranına sahip oluyor.

İki katmanlı mükemmel yapı nasıl kurulur?

Birçok ev hanımı tek bir karışım hazırlayıp ikiye bölerek çikolata eklese de, tatlının her iki katmanının da eşit kalınlıkta ve kusursca olması için her iki karışımın ayrı ayrı hazırlanması gerekiyor. Bu yöntem, tatlının yapısının bozulmasını engelliyor.

Koyu renkli çikolatalı katman için malzemeler:

• 100 ml su
• 125 gram şeker
• 100 gram doğranmış tereyağı (veya oruç dönemleri için margarin)
• 150 gram pişirme çikolatası (en az yüzde 49 kakao oranına sahip olması önerilir)
• 150 gram ufalanmış bisküvi
• 150 gram dövülmüş ceviz

Açık renkli vanilyalı katman için malzemeler:

• 100 ml su
• 125 gram şeker
• 1 paket vanilin
• 100 gram tereyağı veya margarin
• 150 gram ufalanmış bisküvi
• 150 gram dövülmüş ceviz

Adım adım hazırlama süreci

Hazırlık aşamasında temel, sağlam bir taban oluşturmaktır. İlk olarak şerbet için 100 ml su ve 125 gram şekeri tencerede kaynatın; karışım kaynadıktan sonra ateşi orta seviyeye getirip tam 5 dakika boyunca kaynamaya bırakın. Ocaktan aldıktan sonra içine 100 gram küp doğranmış tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ardından 150 gram çikolatayı ilave ederek parlak bir kıvam elde edene dek karıştırmaya devam edin. Son aşamada 150 gram bisküvi ve 150 gram cevizi ekleyin. Bu karışımı, önceden pişirme kağıdıyla kaplanmış 30x20 cm boyutundaki bir tepsiye yayın.

İkinci katman olan açık renkli kısım için de benzer bir süreç izlenmelidir ancak bu aşamada çikolata kullanılmaz. Yine 100 ml su ve 125 gram şekeri 5 dakika kaynatıp, tereyağı, vanilin, bisküvi ve cevizi ekleyerek hazırlayın. Hafif soğuyan bu karışımı koyu katmanın üzerine dikkatlice yayın. Tatlının birleşmesi için tepsiyi birkaç saat buzdolabında bekletin.

Üst kaplama ve kusursuz dilimleme tekniği

Tatlı donduktan sonra üzerine parlak bir glazür hazırlayın: 100 gram çikolata, 25 gram tereyağı ve 3 yemek kaşığı yağı eriterek tatlının üzerine dökün. Profesyonel pastacıların sırrı olarak, tepsiyi sağa sola sallayarak çikolatanın kendi kendine yayılmasını sağlamak öneriliyor.

Dilimleme aşamasında çikolatanın çatlamaması için pratik bir yöntem kullanılabilir: Bir cetvel yardımıyla 4x2 cm'lik noktaları işaretleyin. Önce bir neşter ile yüzeyde 2 mm derinliğinde hafif izler açın, ardından tabana kadar kesebilirsiniz. Her kesimden sonra neşteri kağıt havluyla silmek, parçaların tertemiz görünmesini sağlar.

Bosna Hersek mutfağında da misafir ağırlarken sıkça tercih edilen bu tür tatlılar, doğru teknikle hazırlandığında sofralarda kalıcı bir iz bırakıyor.