İtalyan-Amerikan mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan tavuk pikata, basit hazırlama süreci ve zengin aromasıyla dikkat çekiyor. Soslu tavuk fileti tarifinde kullanılan limon, tereyağı ve kapara kombinasyonu; tazelik ile hafif tuzlu notaları mükemmel bir dengede buluşturuyor.
Tavuk pikata için gerekli malzemeler nelerdir?
Bu özel yemeği hazırlamak için mutfağınızda bulundurmanız gereken temel malzemeler şunlardır: 2 adet deri ve kemiksiz tavuk fileto (ince dilimlenmiş), tuz ve taze çekilmiş karabiber, un (kaplamak için), 6 yemek kaşığı tereyağı, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 80 ml taze sıkılmış limon suyu, 120 ml tavuk suyu, 60 ml salamura kapara (yıkanmış) ve yarım su bardağının üçte biri kadar ince kıyılmış taze maydanoz.
Adım adım tavuk pikata hazırlama süreci
Hazırlık aşamasında ilk olarak tavuk dilimlerini her iki taraftan tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Dilimleri unlayın ve fazla unu silkeleyin. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ile 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağı köpürmeye başladığında tavukları ekleyin ve her iki yüzünü altın sarısı-kahverengi renk alana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Pişen parçaları bir tabağa alın.
Sosun kıvamı nasıl sağlanır?
Aynı tavaya kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip tavukları benzer şekilde pişirip kenara alın. Ardından tavaya limon suyu, tavuk suyu ve kaparaları ilave edin. Tahta bir kaşıkla tavadaki lezzetli kalıntıları kazıyarak sosu kaynatın. İhtiyaç duyarsanız tuz ve karabiber ekleyin. Tavuğun sosu çekmesi için etleri tekrar tavaya koyup 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Son dokunuş olarak, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını sosa ekleyip pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar hızlıca karıştırın. Sosu tavukların üzerine döküp taze maydanoz serpiştirerek servis edin. Bu lezzeti patates püresi, makarna, pirinç veya sosu emmesi için çıtır ekmek ile birlikte tüketebilirsiniz.
Bosna Hersek mutfağında da tavuk yemekleri oldukça popülerdir; bu tarif özellikle Saraybosna ve çevresindeki restoran menülerinde sıkça rastlanan bir İtalyan dokunuşunu evlerinize taşıyabilir.
